探究卡拉菲奥里（Calabrian）香料的历史、特点及应用

一、卡拉菲奥里的历史

卡拉菲奥里是一种来自意大利卡拉布里亚州（Calabria）的香料，也被称为卡拉布雷泽（Calabrese）。在地中海沿岸地区使用了千年，被广泛用于传统食品和药品制备中。据传卡拉菲奥里早在公元前500年就开始在地中海地区被使用。

二、卡拉菲奥里的特点

1.强烈的香味：卡拉菲奥里具有极其浓重和独特的香味，通常被形容为类似于松树针和百里香的混合物。

2.辛辣的味道：卡拉菲奥里也拥有强烈的辛辣味道，难怪在意大利南部广泛使用。

3.极佳的耐热性：卡拉菲奥里适用于高温环境（最高可达450°F），鲜明的香味和味道在高温下完全保留。

三、卡拉菲奥里的应用

1.食品：卡拉菲奥里是一种非常受欢迎的味道搭配，尤其在南意大利的披萨和意大利面中广泛应用。此外，在欧洲和北美的冷肉中也广泛应用，如薄切意大利火腿（prosciutto）和羊肉颚（bresaola）。

2.药品：卡拉菲奥里还被认为是一种治疗消化不良和缓解喉咙感染或其他健康问题的天然草药。

总的来说，卡拉菲奥里是一种具有浓重、辛辣味道和极佳耐热性的香料，既可用于美食制作，也可应用于天然草药。享受卡拉菲奥里带来的极致风味吧！

探究卡拉菲奥里（Calabrian）香料的历史、特点及应用